ما هو مسحوق ماتشا؟

العملية الدقيقة لمسحوق ماتشا

يتكون مسحوق ماتشا في عملية صارمة ودقيقة للاحتفاظ بالنكهة الطبيعية والقيمة الغذائية للشاي. لجعل Matcha عالية الجودة- ، نختار أولاً أصناف شجرة الشاي عالية الجودة- ، وخاصة تلك ذات الأحماض الأمينية العالية ومحتوى البروتين.

من أجل إعطاء Matcha لونها الأخضر الزمردي الفريد ونكهة يانع ، التظليل قبل الانتقاء أمر ضروري. بعد عدد محدد من الأيام قبل الانتقاء (عادةً 20 - 30 يومًا) ، سنقوم ببناء شبكة الظل لأشجار الشاي لتجنب ضوء الشمس المباشر. تزيد هذه العملية بشكل كبير من محتوى الكلوروفيل و L-theanine في أوراق الشاي ، مما يمنح Matcha لونًا أخضرًا ساطعًا ويقلل بشكل فعال من مرارة أوراق الشاي.

يتم على الفور أوراق الشاي الطازج على البخار (مطهو على البخار) بعد التقاطها. على عكس عملية القلي - المستخدمة في بعض الشاي الأخضر ، يمكن للبخار أن يزيد من الاحتفاظ بالألوان الخضراء والمواد المغذية لأوراق الشاي. يتم تجفيف أوراق الشاي للتحكم في محتوى الرطوبة إلى حوالي 5 ٪ - 10 ٪. ثم تتم إزالة السيقان والأوردة من أوراق الشاي المجففة (de - STEMMED). هذه الخطوة ضرورية للحصول على مسحوق الماتشا النقي ذو الذوق.

أخيرًا ، توجد أوراق الشاي المعالجة بعناية ومعالجتها في مطحنة حجرية تقليدية. تعتبر مصانع الحجر أفضل طريقة لطحن Matcha عالية الجودة - لأنها تعمل بسرعة منخفضة ولا تولد درجات حرارة عالية. نحن نتحكم بدقة في دقة الطحن ، وعادة ما تصل إلى 2000-5000 شبكة (حوالي 18 ميكرون) ، مع التأكد من أن كل حبة من مسحوق ماتشا جيد مثل الحرير وله طعم ناعم.

استخدامات متعددة لمسحوق ماتشا

تحتوي درجاتنا المختلفة من مسحوق ماتشا على مجموعة واسعة من سيناريوهات التطبيق لتلبية الاحتياجات المختلفة.
مسحوق ماتشا الاحتفالي: الخيار الأول لحفل شاي ماتشا الياباني التقليدي ، سواء كان سميكًا أو رفيعًا ، يمكن أن يظهر نكهته النقية. في عملية تحضير Matcha التقليدية ، يلزم وجود أدوات وتقنيات محددة ، مثل Wkeks Tea (Wamboo Whoks) و Tea Bowls لتجربة الذوق الرقيق ورغوة Matcha الغنية. في الوقت نفسه ، فإن جودتها الممتازة تجعلها مثالية لصنع lattes و smoothies Matcha High - ، مما يجلب ذوقًا حريريًا وغنيًا.

مسحوق ماتشا العضوي: بخصائصه النقية والعضوية ، فهي مثالية للمستهلكين الواعيين على الصحة- ويمكن استخدامها لصنع مجموعة متنوعة من المشروبات الصحية مثل lattes والشاي والعصائر. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم مسحوق الماتشا العضوي أيضًا على نطاق واسع في الخبز والطبخ ، مما يضيف نكهات فريدة وألوان زاهية إلى الحلويات والمعجنات وغيرها من الأطباق الشهية.

مسحوق Matcha القياسي من الدرجة القياسية: كخيار أكثر بأسعار معقولة ، يعد مسحوق Matcha القياسي - مناسبًا لمجموعة واسعة من تطبيقات الطعام والمشروبات. يمكن دمجها بسهولة في مجموعة متنوعة من الحلويات والوجبات الخفيفة والحلويات ، وهي أيضًا مادة خام مثالية للعديد من مصنعي الأغذية. غالبًا ما يتم استخدام مسحوق Matcha السفلي- في الأطعمة والمشروبات التي لا تتطلب كثافة عالية من نكهة الماتشا النقية.