الأميليز 10000-500،000CU/جم

الوظيفة والتأثير
التحلل المائي للنشا
تتمثل الوظيفة الرئيسية للأميليز في تكسير النشا (عديد السكاريد) إلى وحدات سكر أصغر، مثل المالتوز والجلوكوز. وفي هذه العملية يتم تكسير سلاسل السكر الموجودة في النشا وتحويلها إلى مواد أسهل في الهضم والامتصاص.
التطبيق في صناعة المواد الغذائية
التسكر:في إنتاج الشراب والجلوكوز، يحول الأميليز النشا إلى سكريات، مما يوفر الحلاوة ويزيد من الطاقة المتاحة في الطعام.
صناعة الجعة:يستخدم في عملية تخمير البيرة والنبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى للمساعدة في تكسير النشا الموجود في الشعير وزيادة محتوى السكر في المواد الخام المخمرة.
الخبز والخبز:يلعب الأميليز دورًا مهمًا في خبز الخبز، مما يساعد على تحسين كفاءة تخمير الخبز وتحسين قوام الخبز.
صناعة الاعلاف
في علف الحيوانات، يتم استخدام الأميليز لتحسين قدرة الحيوان على هضم النشا في العلف، وتعزيز النمو وتحسين كفاءة تحويل الأعلاف.
المستحضرات الصيدلانية الحيوية والطب
يستخدم في إنتاج بعض الأدوية، وخاصة في صناعة المنتجات السكرية، للمساعدة في تفتيت المواد السكرية لمزيد من المعالجة أو الامتصاص.
سريريًا، يمكن استخدام بعض الأدوية التي تحتوي على الأميليز لعلاج المشاكل المرتبطة بالهضم.
صناعة النسيج واللب

في صناعة النسيج واللب، يتم استخدام الأميليز لإزالة طبقات النشا من الأقمشة أو الورق، مما يساعد المنتجات على تحقيق جودة واستقرار أفضل.

الاستخدام الموصى به
صناعة المواد الغذائية:
عامل التسكر: يستخدم في إنتاج الشراب والتخمير وغيرها من تجهيزات الأغذية السكرية. عادةً ما تكون كمية إضافة الإنزيم 0.1%-1% وفقًا لمتطلبات المنتج.
صناعة الأعلاف:
تحسين عملية الهضم والامتصاص: يمكن أن تؤدي إضافة الأميليز 0.5%-2% إلى علف الحيوان إلى تحسين القدرة الهضمية للحيوان ومعدل التحويل الغذائي بشكل ملحوظ.
الخبز والخبز:
مساعد التخمير: يمكن أن تساعد إضافة الإنزيمات في تخمير العجين بشكل أفضل. عادة، يتم إضافة 0.1%-0.3% الأميليز إلى الدقيق.

التخزين والاستقرار
شروط التخزين:يجب تخزين الأميليز في مكان بارد وجاف ومظلم، مع تجنب درجة الحرارة والرطوبة الزائدة لمنع فقدان نشاطه.
مدة الصلاحية:عادة من 12 إلى 24 شهرًا، اعتمادًا على المنتج وبيئة التخزين.
استقرار:يكون الأميليز أكثر استقرارًا في ظل ظروف درجة الحرارة ودرجة الحموضة المناسبة، وعادةً ما يكون أكثر نشاطًا بين درجة الحموضة 4.5–7.0. قد تؤدي درجة الحرارة المرتفعة أو البيئة الحمضية القوية أو القلوية القوية إلى تدمير بنية الإنزيم، مما يؤدي إلى انخفاض نشاطه.